Pour la table d’un chef étoilé, nous avons imaginé une progression dans la découverte des lieux.

Le mur de pierre et les tons ocre du quartier Renaissance persistent dans l’accueil. Des draperies s’ouvrent sur la salle voûtée, le décor s’enrichit de boiseries en chêne, de tissu tendu et de tableaux aux cadres dorés, le restaurant est au coeur de cet ancien couvent.

Trois arches conduisent vers la terrasse couverte, le décor s’épure, pour les murs un effet de plissé Fortuny ou de brocard d’argent, pour les consoles dessinées pour ce lieu, des pieds effilés en métal. Les entrelacs en métal argenté sont luminaires ou marque de l’hôtel, les fauteuils sont en cuir épais. Les teintes vibrent dans les mêmes nuances pierre ou métal, patine ou laque, tissu ou nappes.